ESPRIT FOIE GRAS
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+33 5 62 62 37 58ÉLEVAGE GRAU
Nous avons eu le privilège d'intégrer en 2009 la filière d'élevage < Porc Noir de Bigorre >, véritable aventure organisant la sauvegarde et la promotion de cette précieuse race. Menacée d'extinction dans les années 80 avec l'industrialisation de l'agriculture, l'enjeu était alors de réussir le pari de positionner les produits issus du porc Noir de Bigorre et notamment le jambon, parmi les plus grands produits européens. Pari tenu ! Aujourd'hui reconnus par les plus fins gastronomes, la viande et le jambon de porc Noir de Bigorre sont actuellement en cours d'appellation AOC. Installés dans le Gers, nous élevons en plein air 150 porcs Noirs de Bigorre répartis sur 15 ha de prairies vallonnées et forêts de chênes. Nous avions alors à c½ur de vous faire découvrir son mode de vie et son goût unique !
Mathieu Guillaume
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samedi 03 juin 2023
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